18+Умение сохранять выращенный урожай с древнейших времён гарантировало людям стабильное полноценное питание. Человек научился солить и квасить, вялить и коптить, сушить и замораживать различные виды продуктов. Но для многих консервирование – это не столько способ сохранить излишки овощей, ягод и фруктов, сколько кулинарный приём, придающий особый вкус блюдам и закускам. Читатели найдут множество рецептов в книгах «Консервирование», «Компоты, кисели, желе, муссы», С. А. Хворостухиной «Консервируем без соли», А. Э. Головкова «Разносолы деревенской кухни». Авторы делятся советами по приготовлению маринадов, рассолов, использованию специй, грамотному смешиванию и сочетанию ингредиентов.
